Produits

RECOLTE .
EXTRA VIERGE .
PUR JUS.

HUILE

D' OLIVE

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L'île de Zakynthos, dernière île au sud de Corfou, située dans la mer Ionienne en face de l'Italie a l'avantage de posséder un climat exceptionnel très propice au développement des oliviers.

Infos et photos sur la production, télécharger le pdf

Olives de variété "Koroneïka"

. . . . La cueillette se fait manuellement.

. . . .. . Nikos grimpe à l'arbre et taille les branches riches en olives.

. . . .. Les olives sont récupérées dans des sacs et sont immédiatement transportées au pressoir

pour éviter toute fermentation.

. . . (Pressoir bio et écologique PIERALISI)

. . . La fabrication de l’huile d’olive passe par trois étapes :

. . . trituration : crever la peau/écraser les olives
. . . pressage : extraire l’huile
. . . . décantation : séparer l’huile de l’eau contenue dans l'olive

. . . . et des éléments solides.

. . . . 6 à 7 kilos d'olives sont nécessaires pour obtenir 1 litre d'huile,

. . . . et un olivier peut produire 80 à 100 kg d’olives par récolte.